SECRET EXTRA
SECRET EXTRA
Produs Iberic Certificat – Arome Iberice, Calitate Certificată.
este o etichetă care garantează că acest produs din carne de porc provine de la porci iberici, o rasă specifică din Peninsula Iberică (Spania și Portugalia), crescuți în condiții stricte și hrăniți cu o dietă specială. Această etichetă este o asigurare a calității și a autenticității produsului.
Calibru: 400 grame / buc
Origine: Spania
Proces: Născut, crescut, sacrificat și tranșat în Spania
Ambalaj: individual, variabil
Secretul de porc iberic (în spaniolă: secreto ibérico) este o tăietură fină de carne, ascunsă între umăr și piept, renumită pentru frăgezimea și marmorația sa. Este una dintre cele mai apreciate bucăți de porc iberic datorită conținutului ridicat de grăsime infiltrată, care îi oferă o textură suculentă și un gust bogat.
Grăsimea infiltrată: Provenind de la porcii iberici, crescuți cu ghindă (bellota), carnea are un gust distinct, untos, datorită dietei naturale a animalelor.
Textura fragedă: Grăsimea și fibrele musculare fine contribuie la o senzație plăcută la mestecat.
Aromă bogată: Preparată simplu, carnea dezvăluie note ușor dulci și de nucă.
Sugestii de preparare:
- Cu influențe spaniole: Condimentează cu paprika afumată (pimentón de la Vera), sare și puțin ulei de măsline. Gătește pe grătar sau tigaie până ajunge la un interior rozaliu.
- Sous-vide: Gătește secretul la o temperatură scăzută (55-60°C) timp de 4-6 ore într-o pungă de vid. Această metodă asigură o carne suculentă și fragedă.
- La grătar sau tigaie grill: Servește cu cartofi noi, ardei copți și un sos chimichurri.
Mod de preparare:
- Decongelați 24h în frigider într-o tavă cu colectare lichid și gătiți după gust.